食品安全是底線(xiàn )！孩子在園所能否得到安全健康營(yíng)養(yǎng)的飲食，是每一位家長(zhǎng)都特別關(guān)注的，那艾爾思兒童之家是如何為兒童提供安全健康的美味呢？
艾爾思兒童之家自成立以來(lái)，我們始終秉承純正的蒙特梭利教育理念，並將其貫徹到孩子的日常教學(xué)和生活中。兒童進(jìn)餐在蒙氏一日教學(xué)體系中是非常重要的環(huán)節(jié)，從餐前環(huán)境的布置，值日生在餐前的工作，有序就餐中的禮儀，再到就餐完畢分類(lèi)歸還餐具的自我管理，一系列嚴(yán)謹(jǐn)的教學(xué)目的都滲透在這看似平常卻很重要的過(guò)程中。作為支撐我們教育目的重要載體，兒童的每日餐食餐點(diǎn)一直由我們的後勤團(tuán)隊(duì)保駕護(hù)航。
艾爾思一直遵循兒童的飲食安全為第一目標(biāo)和底線(xiàn )，在餐食的各個(gè)環(huán)節(jié)上都嚴(yán)格的執(zhí)行國(guó)家和相關(guān)部門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)，每月都會(huì)接受相關(guān)部門(mén)不定期的隨機(jī)檢查，確實(shí)的保障兒童的飲食安全和衛(wèi)生。
在保障食品安全的前提下，搭配上新鮮、營(yíng)養(yǎng)的食材，為孩子們做出健康豐富的餐食餐點(diǎn)。艾爾思的營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)定期對(duì)幼兒菜品、點(diǎn)心等製作進(jìn)行研究和創(chuàng)新，堅(jiān)持為孩子們提供安全放心、口味豐富的日常飲食。
為確保孩子們「舌尖上的安全」，我們在食品安全規(guī)範、管理制度建立、環(huán)境衛(wèi)生控制、原料採購(gòu)管理等方面均高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求。
廚房人員均需持有效健康證明上崗，每天早晚測(cè)量食堂全體人員體溫並做好登記，且每日檢查廚房團(tuán)隊(duì)的著裝和指甲，嚴(yán)格按照食品操作規(guī)範操作，工作全程佩戴口罩，各環(huán)節(jié)認(rèn)真洗手！
每日清早，新鮮的蔬菜水果肉類(lèi)送來(lái)了，由專(zhuān)人驗(yàn)收籤字，驗(yàn)收流程非常重要，如遇有碰損或看起來(lái)不新鮮的食材，由驗(yàn)收人員當(dāng)場(chǎng)退回，不予入庫(kù)！我們在源頭嚴(yán)把食品安全關(guān)，每日認(rèn)真檢查與驗(yàn)收各式新鮮食材，廚房只留存當(dāng)天的蔬菜水果肉類(lèi)，保障孩子們每天都吃到最新鮮的食材。
不同類(lèi)型的食材分開(kāi)儲(chǔ)存、分開(kāi)加工，驗(yàn)菜完成之後還會(huì)仔細(xì)進(jìn)行摘菜，這樣留下的都是精華部分啦！
廚師們根據(jù)葷素的不同特點(diǎn)，將食材放進(jìn)不同的專(zhuān)用池分別進(jìn)行清洗。
不同的食材，在不同的區(qū)域，用不同的砧板進(jìn)行處理，避免交叉使用。
烹飪過(guò)程也要做到生熟分開(kāi)，燒熟煮透，保障兒童營(yíng)養(yǎng)消化吸收，讓孩子吃得更放心，讓家長(zhǎng)更安心！
接下來(lái)，就輪到我們的大廚一展身手了，一份份美味的佳餚馬上出鍋啦！
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麵點(diǎn)師為孩子們每日製作不含添加劑的自製健康麵包和點(diǎn)心。
保健醫(yī)生和行政人員每次在出餐前，會(huì)對(duì)每一種食物進(jìn)行試餐、陪餐工作，進(jìn)行食物的色、香、味及食品安全的評(píng)估和記錄，確保無(wú)異常後才會(huì)將食物送到孩子面前。
在出餐後，為保證食品安全溯源，每樣食物都會(huì)進(jìn)行48小時(shí)的留樣保存。
用餐時(shí)間到啦！孩子們享用著美味的食物！在進(jìn)餐的過(guò)程中，我們會(huì)有保健人員記錄孩子們的進(jìn)餐量、對(duì)菜品的喜愛(ài)程度，以便及時(shí)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，並針對(duì)反饋進(jìn)行食譜的調(diào)整和豐富，保障孩子攝入量滿(mǎn)足身體發(fā)育的需要！
食堂試食登記表、食堂安全自查記錄表、配餐間紫外線(xiàn )消毒燈登記表、餐飲具消毒記錄表、餐具消毒登記表、衛(wèi)生消毒記錄表……點(diǎn)滴細(xì)節(jié)映射專(zhuān)業(yè)態(tài)度，將食品安全貫徹到底。
做好清潔、高溫消毒必不可少，廚房不留一個(gè)衛(wèi)生死角！幼兒餐具嚴(yán)格按照要求消毒，嚴(yán)格遵守廚房制度規(guī)範，定期進(jìn)行檢查，確保制度到人，落實(shí)到人。
艾爾思非常重視廚房營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，定期召開(kāi)例會(huì)，不僅及時(shí)對(duì)常態(tài)工作進(jìn)行溝通調(diào)整，還經(jīng)常進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識學(xué)習(xí)和探討。讓我們來(lái)認(rèn)識一下為我們創(chuàng)造這麼多美食的後廚團(tuán)隊(duì)吧！
